{"id":1344,"date":"2012-06-05T16:41:15","date_gmt":"2012-06-05T14:41:15","guid":{"rendered":"http:\/\/arbarcelona.es\/?p=1344"},"modified":"2012-06-05T16:44:14","modified_gmt":"2012-06-05T14:44:14","slug":"una-cena-catalana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/arbarcelona.es\/?p=1344&lang=es","title":{"rendered":"Una cena Catalana"},"content":{"rendered":"

Cuando est\u00e9s en Barcelona tienes que probar el plato\u00a0t\u00edpico\u00a0de\u00a0Catalu\u00f1a\/Valencia de Arros Negre.<\/strong><\/p>\n

El color oscuro de este plato viene de la tinta de sepia que\u00a0tambi\u00e9n\u00a0mejora al sabor de marisco.<\/p>\n

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Fideu\u00e0 negra<\/em> es una variedad que se hace con fideos\u00a0peque\u00f1os\u00a0en vez de arroz y normalmente se sirve con aioli.<\/p>\n

Aqu\u00ed hay una receta, porque no la \u00a0pruebas!<\/p>\n

Arroz Negro<\/strong><\/p>\n

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Ingredientes<\/span>:<\/strong><\/div>\n

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– Arroz (unos 80 gramos por persona).<\/div>\n
– 400 gramos de “sepionet” (sepias peque\u00f1itas).
\n– 150 gramos de gambas crudas y peladas.
\n– 2 ajos.
\n– 1 pimiento verde.
\n– 2 tomates maduros.
\n– 2 bolsitas de tinta de calamar.
\n– 1 litro de fumet de pescado. (A ser posible hacerlo con “morraya”, pescado de roca).
\n– sal<\/div>\n
– aceite de oliva.<\/div>\n

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Instrucciones:<\/span><\/strong><\/div>\n

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En una paella echamos aceite y los ajos muy picaditos sin que se quemen; a\u00f1adimos los pimientos cortados en cubitos peque\u00f1os y sofreimos. Incorporamos las gambas y las sepias 2 minutos, para que se doren. Las gambas las sacamos y reservamos.<\/div>\n
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A continuaci\u00f3n a\u00f1adimos el tomate cortado en trocitos peque\u00f1os y sin piel, hasta que pierda el agua , El siguiente paso es echar la tinta y remover. Incorporamos el arroz, repartiendolo por la paella. Despu\u00e9s a\u00f1adimos el fumet, deber\u00e1 quedar a la altura de los remaches de las asas de la paella. Rectificamos de sal si fuese necesario. Bajamos el fuego y lo dejamos hasta secar, (aproximadamente entre 15 y 20 minutos dependiendo del tipo de agua y del arroz).<\/p>\n<\/div>\n

Cinco minutos antes de terminar a\u00f1adimos las gambas por encima. Apagamos y cubrimos con papel de periodico para que repose unos diez minutos.<\/div>\n


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Y de postre…la t\u00edpica ‘Crema Catalana’<\/strong><\/p>\n

<\/strong>Crema Catalana\u00a0o Crema de Sant Josep, es un plato\u00a0catal\u00e1n\u00a0similar a cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e. Tradicionalmente se sirve sobre el\u00a0d\u00eda\u00a0de Sant Josep, 19 de marzo, aunque hoy en\u00a0d\u00eda\u00a0se disfruta en miles de hogares en cualquier d\u00eda del a\u00f1o.<\/p>\n

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Ingredientes<\/h3>\n

1 litro de leche, 8 yemas de huevo, 50 gramos de f\u00e9cula de ma\u00edz aprox., 150 gramos de az\u00facar y un poco m\u00e1s para quemar, 1 ramita de canela y la piel de un lim\u00f3n sin la parte blanca.<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n<\/h3>\n

Pon la leche en un cazo reservando un vaso para disolver la f\u00e9cula de ma\u00edz. Con la leche debes poner la ramita de canela y la piel de lim\u00f3n. Lleva al fuego a media temperatura.<\/p>\n

En un cuenco amplio vierte las yemas, el az\u00facar y la f\u00e9cula de ma\u00edz, mezcla bien. Cuando la leche vaya a romper a hervir, ret\u00edrala del fuego y vi\u00e9rtela a trav\u00e9s de un colador al cuenco de las yemas. No dejes de remover con una cuchara de madera para que se mezcle bien y no queden grumos, tambi\u00e9n puedes hacerlo con unas varillas.<\/p>\n

Incorpora ahora todo el contenido del cuenco en el cazo y ponlo a fuego lento, deja cocer sin dejar de mover hasta que adquiera la consistencia deseada. Entonces vierte la crema catalana en las cazuelitas de barro. Deja que se temple a temperatura ambiente y reserva en el frigor\u00edfico hasta el momento de servir.<\/p>\n


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